Recettes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps d’attente : 30 minutes

Temps de cuisson : 12 à 24 minutes

Rendement : 4 burgers

Conservation : Se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours / Les boulettes se congèlent.

Lentilles Béluga : Victime de son succès, de retour cet automne, suite aux récoltes. D’ici là, vous pouvez les remplacer par nos lentilles vertes françaises biologiques ou nos pois jaunes entier biologiques.

INGRÉDIENTS

DES BOULETTES

2 tasses de lentilles béluga TournevenT cuites

1/2 oignon rouge

1 cuillère à soupe de sauce tamari

1 cuillère à soupe de Worcestershire végétalienne

1 cuillère à thé de paprika fumé

1/2 cuillère à thé de poudre d’ail

2 cuillères à soupe de levure alimentaire

1 oeuf battu

1 tasse de chapelure panko

Sel et poivre

 

INGRÉDIENTS POUR LE BURGER

1/2 tasse de chou rouge coupé en lanières

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pommes

2 cuillères à soupe d’huile de canola biologique TournevenT

8 tranches de fromage cheddar

4 pains à burger grillés

1 tomate coupée en tranches

1/2 oignon rouge coupé en rondelles

1 concombre libanais coupé en lanières

 

INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE

1/4 de tasse de mayo

2 c. à soupe de ketchup

1 c. à soupe de moutarde préparée

1 c. à soupe de relish

1 c. à thé de sauce piquante

1/2 c. à thé de poudre d’ail TournevenT

1 c. à thé de paprika fumé

PRÉPARATION

  1. Dans un robot culinaire, verser tous les ingrédients des boulettes, sauf 1/3 de tasse de chapelure panko réservée. Pulvériser jusqu’à consistance homogène. Mettre la préparation dans un plat et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, verser les lanières de chou rouge et le vinaigre de cidre dans un bol. Mélanger et réserver.
  3. Dans un autre bol, verser tous les ingrédients pour la sauce. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Réserver au réfrigérateur.
  4. Sortir le mélange à boulettes du réfrigérateur. Verser la chapelure panko restante réservée, mélanger et façonner 8 boulettes de taille équivalente.
  5. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen/fort, verser l’huile de canola. Déposer 4 boulettes à la fois en les aplatissant pour les rendre minces. Cuire chaque boulette pendant 1 à 2 minutes, puis les retourner, déposer une tranche de fromage cheddar sur chacune et cuire pendant 1 à 2 minutes de plus.
  6. Tartiner les pains à burger avec la sauce et assembler les burgers en ajoutant 2 boulettes par burger, les lanières de chou rouge marinées, les tranches de tomate, les rondelles d’oignon et les lanières de concombre libanais.
  7. Servir et déguster!

Merci à Eve-Lyne Auger, chef autodidacte, créatrice de contenu et passionnée de cuisine végétarienne, de nous avoir fourni cette recette.

Pour plus de recettes, rendez-vous sur lafraichemag.com

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