INGRÉDIENTS
1 grosse betterave
1 clémentine
2 tasses de roquette
¼ de tasse de noix de Grenoble
1 cuillère à café de zeste de citron vert
2 cuillères à soupe d’huile de cameline TournevenT
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de poivre noir
PRÉPARATION
- Laver la roquette, et réserver dans un bol.
- Au four, cuire la betterave dans un papier aluminium pendant 40 minutes.
- Laisser refroidir, puis éplucher la betterave.
- Couper la betterave en rondelle d’environ 5mm d’épaisseur.
- Éplucher la clémentine en prenant soins d’enlever la membrane blanche autour de chaque quartier.
- Dans le bol, mélanger la roquette, les rondelles de betterave, les quartiers de clémentine, et les noix de Grenoble.
- Dans une tasse, mélanger l’huile de cameline, le zeste de citron vert, le sel et le poivre.
- Assaisonner la salade avec ce mélange. Pour la décoration, ajouter des graines de citrouille crues, ou bien torréfiées.