Recettes

INGRÉDIENTS

SALSA VERDE

1 tasse de feuilles de basilic thaï

1 tasse de feuilles de coriandre

1/4 tasse d’huile de canola TournevenT

3 c. à soupe de jus de lime

2 c. à soupe d’eau

1 oignon vert, coupé en tronçons

 

FRUITS DE MER ET LÉGUMES

900 g (2 lb) de moules, nettoyées

225 g (1/2 lb) de crevettes moyennes (31-40), décortiquées et déveinées

4 petits calmars, parés

1 tasse d’eau

1 c. à soupe d’huile de canola TournevenT

1 c. à soupe de jus de lime

2 c. à thé de sauce de poisson (nuoc-mam)

2 c. à thé de curcuma

2 oignons verts, émincés

1 tomate, coupée en quartiers

Pousses vertes, au goût

PRÉPARATION

SALSA VERDE

    1. Au robot culinaire, broyer finement tous les ingrédients. Réserver.

FRUITS DE MER ET LÉGUMES

    1. Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition et déposez-y les moules. Couvrez et laissez cuire de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent.
    2. Remuez de temps en temps afin que la cuisson soit régulière et uniforme.
    3. Retirez les moules et jetez celles qui sont restées fermées. Déposez dans un bol. Décortiquez les moules (en conserver quelques-unes pour le service, si désiré).
    4. Dans un grand bol, mélanger les moules, les crevettes, les calmars, l’huile de canola TournevenT, la lime, la sauce de poisson et le curcuma. Saler et poivrer.
    5. Dans la poêle, griller les crevettes et les calmars de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les crevettes et les calmars soient cuits et dorés. Sur un plan de travail, couper les calmars en rondelles de 1 cm (½ po). Réserver.
    6. Répartir les fruits de mer et les légumes dans des assiettes. Arroser de la salsa verde et garnir de feuilles de basilic thaï et de pousses vertes, si désiré.

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