INGRÉDIENTS
SALSA VERDE
1 tasse de feuilles de basilic thaï
1 tasse de feuilles de coriandre
1/4 tasse d’huile de canola TournevenT
3 c. à soupe de jus de lime
2 c. à soupe d’eau
1 oignon vert, coupé en tronçons
FRUITS DE MER ET LÉGUMES
900 g (2 lb) de moules, nettoyées
225 g (1/2 lb) de crevettes moyennes (31-40), décortiquées et déveinées
4 petits calmars, parés
1 tasse d’eau
1 c. à soupe d’huile de canola TournevenT
1 c. à soupe de jus de lime
2 c. à thé de sauce de poisson (nuoc-mam)
2 c. à thé de curcuma
2 oignons verts, émincés
1 tomate, coupée en quartiers
Pousses vertes, au goût
PRÉPARATION
SALSA VERDE
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- Au robot culinaire, broyer finement tous les ingrédients. Réserver.
FRUITS DE MER ET LÉGUMES
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- Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition et déposez-y les moules. Couvrez et laissez cuire de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent.
- Remuez de temps en temps afin que la cuisson soit régulière et uniforme.
- Retirez les moules et jetez celles qui sont restées fermées. Déposez dans un bol. Décortiquez les moules (en conserver quelques-unes pour le service, si désiré).
- Dans un grand bol, mélanger les moules, les crevettes, les calmars, l’huile de canola TournevenT, la lime, la sauce de poisson et le curcuma. Saler et poivrer.
- Dans la poêle, griller les crevettes et les calmars de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les crevettes et les calmars soient cuits et dorés. Sur un plan de travail, couper les calmars en rondelles de 1 cm (½ po). Réserver.
- Répartir les fruits de mer et les légumes dans des assiettes. Arroser de la salsa verde et garnir de feuilles de basilic thaï et de pousses vertes, si désiré.