Pois jaunes entiers biologiques

Le pois jaune entier biologique est une légumineuse à redécouvrir, à la fois nutritive, polyvalente et profondément ancrée dans une agriculture durable.

Cultivé à la Ferme TournevenT, il est produit dans une approche agronomique réfléchie, notamment en compagnonnage avec le canola biologique. Grâce à sa capacité naturelle à fixer l’azote dans le sol, le pois enrichit la terre et soutient la croissance des cultures voisines — un véritable allié, à la fois aliment et fertilisant naturel.

Sur le plan nutritionnel, le pois jaune entier est une excellente source de protéines végétales, de fibres, ainsi que de minéraux essentiels comme le magnésium et le fer. Faible en gras et riche en nutriments, il contribue à une alimentation équilibrée tout en offrant une alternative intéressante aux protéines animales.

Apprécié pour sa polyvalence en cuisine, le pois jaune est souvent décrit comme une éponge de saveurs, capable d’absorber les arômes des ingrédients avec lesquels il est cuisiné.

À la croisée de la nutrition, de l’agronomie et du respect de l’environnement, le pois jaune entier incarne une manière simple et savoureuse de manger mieux, tout en cultivant autrement.

Recommandations d’utilisation :

Le pois jaune entier biologique est une légumineuse polyvalente qui s’intègre facilement à une grande variété de plats.

• Délicieux en soupes, potages et salades
• Peut être ajouté à des plats de riz, ragoûts ou légumes mijotés
• Idéal dans des recettes épicées à l’indienne
• Se cuisine aussi en purée ou en houmous, comme une alternative locale au pois chiche
  D’ailleurs, il est souvent surnommé le « pois chiche du Québec »

Cuisson :

• Faire tremper de 8 à 12 heures (ou toute une nuit) dans environ 3 à 4 fois leur volume d’eau
• Égoutter et rincer
• Porter à ébullition, puis laisser mijoter 60 à 90 minutes, jusqu’à tendreté

Astuce :
L’ajout de bicarbonate de soude peut attendrir plus rapidement les pois, mais il est facultatif et peut légèrement altérer la texture et la valeur nutritive. Un bon trempage suffit généralement.

Saler en fin de cuisson pour éviter de durcir les légumineuses.

Conservation :

• Se conserve jusqu’à 1 an dans un contenant hermétique
• Garder dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière