Potage de pois jaunes

Onctueux, nourrissant et réconfortant, ce potage met à l'honneur les pois jaunes biologiques du Québec. Une recette savoureuse et généreuse, parfaite pour se réchauffer lors des journées fraîches et redécouvrir cette légumineuse d'ici !

Ingrédients

• 1 tasse (220 g) de pois jaunes TournevenT

• 1,25 L de bouillon de légumes ou de poulet

• 1 gros oignon, haché

• 1 gousse d'ail, hachée

• 1 carotte, coupée en dés

• 2 c. à soupe d'huile de canola TournevenT

• 125 ml de crème fraîche ou de crème végétale

• 1 feuille de laurier

• Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

1. La veille : Faire tremper les pois jaunes dans une grande quantité d'eau additionnée de 1 c. à soupe de bicarbonate de soude.

2. Préparer les légumes : Dans une grande casserole, chauffer l'huile de canola TournevenT à feu moyen. Faire revenir l'oignon, l'ail et la carotte pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.

3. Cuire les pois jaunes : Bien rincer et égoutter les pois jaunes, puis les ajouter à la casserole avec le bouillon et la feuille de laurier. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les pois soient bien tendres.

4. Réduire en purée : Retirer la feuille de laurier. À l'aide d'un pied-mélangeur ou d'un mélangeur, réduire le tout en purée jusqu'à l'obtention d'un potage lisse et onctueux.

5. Finaliser le potage : Incorporer la crème fraîche ou végétale, puis saler et poivrer au goût. Réchauffer doucement quelques minutes, sans porter à ébullition.

6. Servir : Répartir le potage dans les bols et déguster bien chaud.

Astuce TournevenT : Pour une touche gourmande, ajoutez quelques croûtons maison et un filet d'huile de canola TournevenT juste avant de servir. Vous pouvez également opter pour notre huile de graines de citrouille, dont les notes de noisette se marient délicieusement à la douceur des pois jaunes.

⏱ Environ 55 minutes de préparation et de cuisson (plus le trempage) · 4 à 6 portions en accompagnement

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