Potage de lentilles béluga

Onctueux, réconfortant et riche en protéines végétales, ce potage met à l'honneur les lentilles noires Béluga biologiques du Québec. Une recette savoureuse et nourrissante, parfaite pour se réchauffer lors des journées fraîches !

Ingrédients

• 200 g de lentilles noires Béluga TournevenT

• 750 ml de bouillon de légumes ou de poulet

• 1 oignon ou 2 échalotes, hachés

• 1 gousse d'ail, hachée

• 100 ml (10 cl) de crème fraîche ou de crème végétale

• 1 filet d'huile de canola TournevenT

• 1 c. à thé d'herbes de Provence ou d'herbes Belles du Lac

• 1 feuille de laurier

• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans une casserole à feu moyen, faire revenir l'oignon (ou les échalotes) et l'ail dans un filet d'huile de canola TournevenT pendant environ 5 minutes.

2. Ajouter les lentilles préalablement rincées, le bouillon, les herbes et la feuille de laurier. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

3. Retirer la feuille de laurier, puis incorporer la crème fraîche ou végétale.

4. À l'aide d'un pied-mélangeur ou d'un mélangeur, réduire le tout en purée jusqu'à l'obtention d'un potage lisse et velouté.

5. Ajuster la consistance avec un peu de bouillon supplémentaire, au besoin. Saler et poivrer au goût.

6. Servir bien chaud.

Astuce TournevenT : Au moment de servir, ajoutez un filet d'huile de lin ou de graines de citrouille TournevenT pour une touche gourmande. Parsemez de notre garniture de quatre grains biologiques, composée notamment de lin, de chanvre et de sarrasin grillé, pour apporter une délicieuse texture croquante.

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