Crème de lentilles béluga

Onctueuse, réconfortante et riche en protéines végétales. Une soupe qui met en valeur les lentilles béluga du Québec.

Ingrédients

• 200 g de lentilles béluga Tournevent
• 750 ml de bouillon de légumes ou de poulet
• 1 oignon (ou 2 échalotes)
• 1 gousse d'ail
• 10 cl de crème (ou crème végétale)
• 1 filet d'huile de canola Tournevent
• 1 c. à thé d'herbes de Provence ou Belles du Lac
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre

Préparation

1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile de canola pendant environ 5 minutes.
2. Ajouter les lentilles rincées, le bouillon et le laurier. Cuire de 25 à 30 minutes.
3. Ajouter la crème puis réduire en velouté au mélangeur.
4. Ajuster la texture avec un peu de bouillon au besoin.
5. Servir chaud.

Astuce Tournevent : Ajoutez un filet d'huile de lin ou de citrouille Tournevent au moment de servir ainsi que quelques graines de notre mélange lin, chanvre et sarrasin pour une touche croquante.

⏱ 40 minutes de préparation · 4 portions en accompagnement

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