Salade de chou à l’huile de caméline

Une salade de chou fraîche et croquante, relevée par le goût délicat de notre huile de caméline vierge biologique de première pression à froid. Une recette toute simple qui accompagne parfaitement les grillades, burgers et repas d’été.

PORTIONS
Environ 6 à 8 portions

INGRÉDIENTS

• 6 tasses de chou émincé finement
• 1 tasse de carottes râpées
• ¼ tasse (60 ml) d’huile de caméline vierge biologique Tournevent
• 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 c. à thé d’herbes de Provence ou 2 c. à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION

1. Dans un grand bol, mélanger le chou émincé et les carottes râpées.
2. Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile de caméline, le vinaigre de vin blanc et le vinaigre de cidre. Ajouter les herbes, puis saler et poivrer au goût.
3. Verser la vinaigrette sur les légumes et bien mélanger afin de les enrober uniformément.
4. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur environ 1 heure avant de servir. Ce temps de repos permet au chou de s’attendrir légèrement et aux saveurs de bien se développer.
5. Mélanger de nouveau juste avant de servir et rectifier l’assaisonnement au besoin.

La salade se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.

VARIANTES

Pour la personnaliser, ajoutez :

• du parmesan râpé;
• de la fleur d’ail biologique Tournevent finement hachée;
• une cuillerée de pesto de fleur d’ail;
• ou encore des graines de chanvre décortiquées Tournevent pour ajouter une touche légèrement noisettée.

Petit conseil Tournevent : pour une salade encore plus croquante, conservez une petite quantité de carottes et de chou frais et ajoutez-les juste avant de servir.