Risotto aux lentilles Béluga TournevenT

Un risotto réconfortant qui met à l’honneur nos lentilles noires Béluga biologiques, cultivées chez nous en compagnonnage avec la caméline. Le riz crémeux et les lentilles légèrement fermes forment un duo savoureux, relevé d’une touche d’huile TournevenT.

INGRÉDIENTS

• 120 g de lentilles noires Béluga biologiques TournevenT
• 120 g de riz arborio ou carnaroli
• 150 ml de vin blanc sec
• 1 petit oignon, finement haché
• 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes ou de volaille
• 1 c. à soupe d’huile de canola vierge biologique TournevenT
• 1 c. à thé de curcuma
• 1 c. à soupe de persil frais ou de ciboulette hachée
• Poivre du moulin, au goût
• Un filet d’huile de caméline biologique TournevenT, pour la finition

PRÉPARATION

1. Rincer les lentilles, puis les cuire dans environ 500 ml (2 tasses) d’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Égoutter et réserver.
2. Pendant ce temps, maintenir le bouillon chaud dans une petite casserole.
3. Dans une grande poêle ou une casserole, chauffer l’huile de canola TournevenT à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
4. Ajouter le riz et le curcuma. Mélanger afin de bien enrober les grains de riz.
5. Verser le vin blanc et laisser cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement absorbé.
6. Ajouter graduellement le bouillon chaud, environ deux louches à la fois, en remuant régulièrement. Attendre que le liquide soit presque absorbé avant d’en ajouter davantage.
7. Vers la fin de la cuisson, incorporer les lentilles Béluga et les dernières louches de bouillon. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le riz soit crémeux et tendre, tout en conservant une légère fermeté.
8. Retirer du feu. Ajouter le persil ou la ciboulette et poivrer au goût.
9. Au moment de servir, ajouter un léger filet d’huile de caméline TournevenT pour apporter une touche végétale et délicatement noisettée.

LA TOUCHE TOURNEVENT

Pour pousser l’expérience encore plus loin, garnissez votre risotto de fleur d’ail biologique TournevenT, fraîche, déshydratée ou en pesto. Vous pouvez également ajouter du parmesan râpé.

🌱 Le saviez-vous ?
Chez TournevenT, nos lentilles Béluga sont cultivées en compagnonnage avec la caméline : les deux plantes poussent ensemble dans le même champ avant d’être récoltées et séparées. Dans cette recette, elles se retrouvent à nouveau réunies dans l’assiette !