Potage de patate douce au sarrasin grillé

En plus des graines de citrouille et de chanvre, la garniture de ce potage contient du sarrasin grillé, aussi appelé kasha. Ces petits grains triangulaires sont des grains de sarrasin rôtis, dont la texture croquante rappelle celle des noix.

Véritable petite pépite culinaire, le sarrasin grillé se distingue par son délicieux goût de noisette. Naturellement sans gluten, il contient des protéines et des antioxydants. On l'ajoute partout où l'on souhaite apporter une touche de croquant, notamment dans les potages et les salades.

Ingrédients

Garniture (graines rôties)

• 40 g (¼ tasse) de sarrasin grillé

• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille salées

• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de chanvre

• 10 ml (2 c. à thé) d'huile de canola ou de tournesol TournevenT

Potage

• 1 oignon, haché

• 2 gousses d'ail, hachées

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de tournesol ou de canola TournevenT

• 900 g (6 tasses) de patates douces et d'autres légumes racines, pelés et coupés en cubes (couper les carottes en fines tranches pour assurer une cuisson uniforme)

• 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes

Préparation

1. Préparer la garniture : Dans une petite poêle à feu moyen-élevé, faire dorer les graines dans l'huile. Saler et poivrer, puis réserver.

2. Préparer le potage : Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter les patates douces et les autres légumes racines, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

3. Verser le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4. À l'aide d'un mélangeur, réduire le potage en purée lisse et onctueuse. Saler et poivrer au goût.

5. Au moment de servir, répartir le potage dans les bols et garnir du mélange de graines rôties.

Astuce TournevenT : Le sarrasin grillé (kasha) apporte un délicieux goût de noisette et une texture croquante qui transforment ce potage en un véritable plat réconfortant. Pour une touche gourmande supplémentaire, ajoutez un filet d'huile de graines de citrouille TournevenT juste avant de servir.

⏱ 20 minutes de préparation · 30 minutes de cuisson · 6 portions