Potage aux courgettes et graines de lin

Léger, onctueux et savoureux, ce potage met à l'honneur les courgettes du Québec et les qualités nutritives des graines de lin. Une recette simple et réconfortante, parfaite pour savourer les légumes de saison !

Ingrédients

• 1 oignon, émincé

• 2 courgettes, coupées en dés

• 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes

• 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet

• 2 c. à soupe de graines de lin moulues

• 3 c. à soupe de crème fraîche ou de ricotta (facultatif)

• 1 filet d'huile de canola TournevenT

• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile de canola TournevenT pendant quelques minutes.

2. Ajouter les courgettes et les pommes de terre, puis verser le bouillon.

3. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

4. Retirer du feu et réduire le mélange en purée à l'aide d'un pied-mélangeur, jusqu'à l'obtention d'un potage lisse et velouté.

5. Incorporer la crème fraîche ou la ricotta, si désiré, puis ajouter les graines de lin moulues. Bien mélanger.

6. Saler et poivrer au goût, puis servir bien chaud.

Astuce TournevenT : Moulez vos graines de lin juste avant de les incorporer au potage afin de préserver leur fraîcheur et de profiter pleinement de leurs qualités nutritives. Pour une touche gourmande supplémentaire, ajoutez un filet d'huile de graines de citrouille TournevenT au moment de servir.

⏱ 20 minutes de préparation · 20 minutes de cuisson · 4 portions en accompagnement

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