Soupe aux courgettes et graines de lin

Légère et veloutée, cette soupe met en valeur les courgettes du Québec et les bienfaits des graines de lin.

Ingrédients

• 1 oignon émincé
• 2 courgettes coupées en dés
• 2 pommes de terre pelées et coupées en cubes
• 1 litre de bouillon de légumes (ou de poulet)
• 2 c. à soupe de graines de lin moulues
• 3 c. à soupe de crème fraîche ou de ricotta (optionnel)
• 1 filet d'huile de canola Tournevent
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une marmite, faites revenir l'oignon dans un filet d'huile de canola Tournevent pendant quelques minutes.
2. Ajoutez les dés de courgettes et de pommes de terre, puis couvrez avec le bouillon.
3. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Retirez du feu et mixez le tout à l'aide d'un mélangeur (pied mélangeur) jusqu'à obtenir un velouté lisse.
5. Incorporez la crème (si désiré) et terminez en ajoutant les graines de lin moulues. Mélangez bien.

Astuce Tournevent : Moulez vos graines de lin juste avant d'ajouter à la soupe pour profiter pleinement de leurs bienfaits nutritifs.

⏱ 20 minutes de préparation · 20 minutes de cuisson · 4 portions en accompagnement

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