Bol chaud de kasha aux légumes rôtis

Un bol nourrissant et réconfortant où la saveur noisettée du sarrasin rôti se marie parfaitement aux légumes caramélisés. Parfait pour un repas végétarien complet ou en accompagnement.

Ingrédients ( pour 2 à 3 portions)

Pour le kasha

• 1 tasse de sarrasin rôti (kasha) TournevenT

• 2 tasses d’eau ou de bouillon de légumes

• 1 pincée de sel

Pour les légumes rôtis

• 1 carotte, coupée en rondelles

• 1 petit oignon rouge, émincé

• 1 tasse de champignons, tranchés

• 1 tasse de cubes de courge ou de patate douce

• 2 c. à soupe d’huile de canola Tournevent (ou huile de caméline)

• Sel et poivre, au goût

Garnitures (facultatif mais recommandé)

• Une poignée de chou frisé (kale) ou d’épinards

• 2 c. à soupe de graines de chanvre ou de citrouille Tournevent

• Quelques noix grillées

• Un filet d’huile de chanvre ou de canola pressée à froid

• Fromage feta ou fromage de chèvre émietté

Préparation

1. Cuire le kasha

Rincer le kasha si désiré. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau ou le bouillon avec une pincée de sel. Ajouter le kasha, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les grains soient tendres et que le liquide soit absorbé. Réserver.

2. Rôtir les légumes

Préchauffer le four à 350 °F (190 °C).

Dans un grand bol, mélanger les carottes, l’oignon, les champignons et la courge avec l’huile de canola, le sel et le poivre. Étendre les légumes sur une plaque de cuisson et rôtir 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

3. Assembler les bols

Répartir le kasha chaud dans des bols. Ajouter les légumes rôtis et le chou frisé ou les épinards pour une touche de fraîcheur.

Garnir avec les graines, les noix, un peu de fromage et terminer avec un filet d’huile pour rehausser les saveurs.

Variantes

Ajouter :

• des pois jaune TournevenT rôtis pour plus de protéines

• un œuf poché

• ou un peu de tofu grillé

Astuce

Pour accentuer la saveur du kasha, vous pouvez le faire revenir 1 minute dans une cuillère d’huile avant d’ajouter l’eau ou le bouillon.