Fleurs d'ail lactofermentées en saumure

Une conservation naturelle pleine de saveurs et de bienfaits.

Ingrédients

• 300 g de fleurs d'ail
• 15 g de sel de mer
• 500 ml d'eau

Préparation

1. Préparer la saumure — Laisser reposer 500 ml d'eau quelques heures afin que le chlore s'évapore. Faire dissoudre le sel dans l'eau.
2. Couper les fleurs d'ail — Couper les tiges de fleurs d'ail en tronçons de 1 pouce plus courts que la hauteur du bocal.
3. Placer dans le bocal — Placer les tronçons debout dans le bocal, serrés les uns contre les autres.
4. Immerger de saumure — Recouvrir complètement de saumure en remplissant le bocal à joint de caoutchouc jusqu'à 2 cm du rebord (toute la saumure ne sera pas utilisée).
5. Fermenter — Fermer le bocal et laisser fermenter à température ambiante au moins 10 jours. Une fois ouvert, toujours se servir avec un ustensile propre et replacer le bocal entamé au frigo.

Le saviez-vous ? Du liquide déborde, le bocal siffle, des bulles se forment ? C'est normal ! Le processus de fermentation suit son cours. Surtout, n'ouvrez pas le bocal !

Info supplémentaire : un film blanchâtre non pathogène peut se former sur le dessus du bocal. Il suffit de l'enlever avant de consommer.

⏱ 15 minutes de préparation · 10 jours et plus de fermentation · Rendement : 1 pot de 500 ml

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