Relish à la fleur d'ail

Une touche sucrée, acidulée et parfumée pour rehausser vos plats préférés.

Ingrédients

• 250 g (2 tasses) de fleur d'ail, hachée finement au robot culinaire
• 120 g (¾ tasse) d'oignon, haché finement au robot culinaire
• ½ piment fort rouge sans les graines, haché finement (facultatif) ou 2,5 ml de piment fort en poudre
• 60 ml (¼ tasse) de sucre
• 60 ml (¼ tasse) de sirop d'érable
• 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de cidre ou de vin blanc
• 125 ml (½ tasse) d'eau
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 2,5 ml (½ c. à thé) de graines de moutarde
• 1,2 ml (¼ c. à thé) de graines de céleri
• 1,2 ml (¼ c. à thé) de poivre noir moulu

Préparation

1. Dans une casserole, mettre les légumes et le reste des ingrédients.
2. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 20 minutes en remuant à quelques reprises. Ajouter un peu d'eau au besoin.
3. Verser dans des contenants hermétiques. Laisser tiédir et réfrigérer.
4. Pour en faire des conserves, utiliser la méthode recommandée par les experts en conserve, comme par exemple sur le site de Bernardin.
5. Servir avec des fromages, dans un burger ou un sandwich, ou utiliser pour aromatiser une mayonnaise ou une sauce tartare.

Astuce Tournevent : la relish accompagne parfaitement les burgers, les hot-dogs, les grillades, les fromages et peut aussi remplacer les cornichons dans plusieurs recettes.

⏱ 25 minutes de préparation et cuisson · Donne environ 500 ml (2 tasses)

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