LA FRAÎCHE
Passionnée de cuisine végétarienne, bachelière en éducation et geek de tout ce qui touche au milieu de la nutrition et de l’environnement, Eve-Lyne est fondatrice et rédactrice en chef de La Fraîche, un magazine végé en ligne, et autrice de 2 livres : La Fraîche – Mon récit culinaire en plus de 50 recettes (2018) et Dévorer les légumineuses (2022). Depuis 2016, elle œuvre dans la création culinaire par pur plaisir et avec tout son cœur. Curieuse de nature, chef autodidacte et créatrice de contenu, elle communique et verbalise sans jugement ses apprentissages, ses connaissances et expériences à travers le récit de son cheminement vers le végétarisme et un mode de vie sain. Par le partage de ses recettes, de ses valeurs, et avec le contenu qu’elle propose, elle souhaite démocratiser la cuisine végétarienne intuitive afin de la rendre accessible à tous.
ANDRÉANNE MARTIN
Andréanne Martin est une diététiste-nutritionniste qui carbure aux projets qui lui permettent de valoriser les saines habitudes de vie dans le but d’aider le plus de gens possible à se sentir mieux au quotidien. Elle a su développer une expertise en lien avec le microbiote intestinal et ce qui en découle (neuronutrition & santé gastro-intestinale), lui permettant aujourd’hui d’avoir une équipe de nutritionnistes spécialisées au sein de la clinique Andréanne Martin. Entrepreneure et maman, elle met son expertise en santé préventive au service des médecins, professionnels de la santé et entrepreneurs à travers des formations et des conférences sur la science de la nutrition et le microbiote.
Chroniqueuse web & télé, co-animatrice du matin sur les ondes de Rouge FM, elle est également co-auteure de quatre best-sellers et auteure d’un cinquième ouvrage, traitant de sa principale expertise : le microbiote.
Son leadership, son dynamisme et ses diverses expériences lui ont permis de développer une vision stratégique et interdisciplinaire pour propulser plusieurs grands projets, dont l’analyse de microbiote JONA.
Chroniqueuse web & télé, co-animatrice du matin sur les ondes de Rouge FM, elle est également co-auteure de quatre best-sellers et auteure d’un cinquième ouvrage, traitant de sa principale expertise : le microbiote.
Son leadership, son dynamisme et ses diverses expériences lui ont permis de développer une vision stratégique et interdisciplinaire pour propulser plusieurs grands projets, dont l’analyse de microbiote JONA.
En manque d’idées de recettes? Découvrez le mariage parfait des saveurs, du plaisir et de la nutrition que ce soit dans un potage de légumes et betteraves jaunes, un bol repas au tofu ou bien encore notre fameux fudge à l’avocat.
Suivez-la sur sa page Facebook, Instagram ou LinkedIn pour en apprendre davantage sur votre deuxième cerveau et son énorme pouvoir sur votre santé globale.
FERME DE L'ODYSSÉE
Sébastien Angers, propriétaire de la Ferme de l’Odyssée, pratique l’agriculture de conservation biologique sur sa ferme située à Ste-Monique de Nicolet depuis 2007. L’agronome de formation a développé des pratiques d’agriculture durables et régénératrices innovantes dans le but d’optimiser le potentiel de la santé des sols et d’aider la terre à retrouver sa biodiversité naturelle. Dans son laboratoire à ciel ouvert, il teste un maximum de cultures de couverture différentes afin d’améliorer la synergie des plantes.
Sébastien Angers est également le premier cultivateur de graines de citrouilles au Québec.
De cette culture, une collaboration est née dans la création d’une huile de graines de citrouille unique au Québec. L’huile de graines de citrouille est appréciée par sa couleur orange foncé olivâtre ainsi que son délicat goût fruité et raffiné de noisette.
CHEZ BOULAY
Animés par le projet ambitieux d’inventer une véritable bistronomie québécoise enracinée dans les saveurs locales, Jean-Luc Boulay et Arnaud Marchand se sont entourés d’une équipe de passionnés de la restauration. C’est ensemble qu’ils relèvent le défi de connaître, d’obtenir et de mettre en valeur les plus beaux produits du Québec. Qu’ils proviennent de la forêt boréale ou de producteurs d’exception, ces produits remplacent avec panache ceux venus d’ailleurs grâce à une démarche inventive sous le signe de la curiosité et de l’innovation.
Le Comptoir Boréal propose une sélection de sandwichs, salades et délices sucrés qui partagent une même mission : rendre accessibles les saveurs du terroir québécois.
Sirop d’érable, graine de tournesol ou de caméline, argousier, camerise, érable, noix forestière, sarrasin, thé du Labrador, baie de Genièvre : l’abondance de produits locaux désormais valorisés permet de réinventer les classiques.
Un coin « épicerie » offre un accès privilégié à de nombreux produits chouchous de Chez Boulay : huiles, épices boréales et condiments variés.
ARTISANS À L’ŒUVRE
L’expérience Artisans à l’œuvre, c’est de partir à la découverte d’un métier ou d’une pratique issue de savoir-faire qui perdurent et qui ont su évoluer dans le temps. C’est d’aller à la rencontre privilégiée d’un artisan passionné. C’est donc de vivre une expérience enrichissante et authentique dans un ÉCONOMUSÉE®, un ESPACE PATRIMOINE, un ESPACE CULINAIRE, un ATELIER, une BOUTIQUE ou une DESTINATION. En plus d’offrir une expérience authentique, les artisans membres du réseau conçoivent et commercialisent des produits issus des métiers d’arts ou du bioalimentaire. Les visiteurs ont ainsi la chance de bonifier leur expérience en achetant des produits d’ici, faits par les Artisans à l’œuvre.
La ferme TournevenT, soucieuse de partager son savoir-faire et sa passion pour l’agriculture durable, est fière de vous annoncer qu’elle ouvrira sous peu un ÉCONOMUSÉE® des huiliers. Ce nouvel espace permettra aux visiteurs de découvrir l’histoire, les techniques et les secrets de fabrication des huiles artisanales produites à la ferme. Les curieux pourront ainsi s’immerger dans la tradition des huiliers, explorer les différentes étapes de production et déguster des produits locaux de qualité.
À CHACUN SON PAIN
C’est en 2004 qu’Anik Roy et Jean-Christophe Lamontagne s’installent dans la région de Charlevoix. Inspiré par la nature grandiose et motivé par la mise en valeur des produits de la région, le couple y développe un savoir-faire en boulangerie artisanale.
À Chacun Son Pain, on y utilise seulement des grains entiers biologiques cultivés par des partenaires agriculteurs locaux. Ces grains sont moulus dans la région, sur des pierres ancestrales.
Grâce à une méthode éprouvée et respectueuse des aliments du terroir et des traditions, À Chacun Son Pain produit et livre 20 000 pains par semaine, sans aucun compromis sur le respect de l’environnement ni sur la qualité des ingrédients. La confection est faite selon les règles de l’art de la boulangerie artisanale biologique.
Cette méthode ancestrale préserve le germe et les meilleurs attributs du grain. On y conserve donc les nombreux antioxydants, vitamines et minéraux qui sont autrement perdus lors d’une transformation industrielle. Cette technique permet de créer des pains entiers qui ont un caractère unique et une croûte plus affirmée.
Près de 10 ans après avoir démarré ses fourneaux, À Chacun Son Pain contribue au rayonnement gastronomique de la région et des produits du terroir. Les miches et les baguettes d’À Chacun Son Pain sont certifiées biologiques et participent ainsi à l’équilibre d’une alimentation saine.
À découvrir : la baguette ciabatta blanche biologique confectionnée avec l’huile de Canola biologique TournevenT maintenant disponible dans la section boulangerie de vos épiciers IGA, Vive la Bouffe, Rachelle-Béry, Marché tradition, Bonichoix et Omni.
FERME VILLOISE
La Ferme Villoise est une entreprise dont la mission est d’offrir aux familles et aux restaurateurs locaux des viandes et des charcuteries biologiques de qualité supérieure. Le respect étant l’une de leurs valeurs fondamentales, ils estiment qu’il est important de prendre soin de la nature, des animaux et des personnes qu’ils côtoient. Leur engagement se manifeste à travers leurs pratiques avant-gardistes.
De plus, ils accordent une grande importance aux partenariats régionaux. C’est pour cette raison qu’ils incorporent des tourteaux, résidus produits lors de la fabrication de l’huile de canola, provenant de la Ferme TournevenT à leurs moulées. Cela permet de fournir une recette riche et équilibrée à leurs porcs.
JARDINS TERRA TERRE
Jardins Terra Terre est une entreprise maraîchère spécialisée dans la production et la transformation de piments fort. Hélène Monette et Stéphane Poirier sont les fiers propriétaires de cette entreprise innovante.
Située à Jonquière, la mission de Terra Terre est de faire des produits biologiques de qualité. Ils s’occupent de leurs piments forts de la semence à la sauce. Après plusieurs étapes, seuls les piments de qualité supérieure se retrouvent dans leurs sauces. Les premiers ingrédients sont les piments forts, ce qui est rare et qui donne une couleur et un goût incomparable.
Les Jardins Terra Terre sont certifiés biologique. Ils sont dans la transformation de piments forts. Ils ont 2 sauces biologiques de piments forts, la RetardaTerre et la Grand-Brûlé, de la gelée de piment.
À découvrir : l’huile de piment fort biologique. Cette huile unique est un judicieux mélange d’huile de canola et de cameline de première pression à froid, macéré doucement avec des piments Gorria pour leur côté aromatique fruité et des piments Habanero pour le niveau de piquant désiré.