INGRÉDIENTS
1 tasse de polenta
1 tasse d’eau
3 tasses d’épinards
1 oignon blanc coupé en dés
3 gousses d’ail hachées
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1 cuillère à café de cumin moulu
1 pincée de piment d’Espelette
½ tasse de yaourt grec
1 tasse de lentilles noires Béluga biologiques TournevenT
Huile de cameline biologique TournevenT
PRÉPARATION
- Laisser tremper les lentilles Béluga dans l’eau pendant 24 heures.
- Dans une casserole, verser les lentilles, les recouvrir avec de l’eau et ajouter une cuillère à soupe de gros sel. Porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire environ 30 minutes.
- Filtrer les lentilles et réserver dans un bol.
- Dans un bol, mélanger l’eau et la polenta.
- Former des petites boules d’environ 4cm de diamètre.
- A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser les boules de polenta pour en faire des disques.
- Dans une poêle bien chaude, verser un filet d’huile de cameline et colorer les disques de polenta (environ 3 minutes de chaque côté).
- Assaisonner avec de la fleur de sel et réserver.
- Dans une casserole à feu moyen, faire colorer les oignons et saler avec ½ cuillère à café de sel.
- Rajouter l’ail, le gingembre et le cumin. Faire colorer.
- Rajouter les épinards. Lorsque les épinards sont cuits, stopper la cuisson et mixer le mélange dans un robot.
- Incorporer le yaourt.
- Rectifier l’assaisonnement, et rajouter une pincée de piment d’Espelette.
- Dresser dans un bol les épinards et les lentilles Béluga. Tremper les galettes de maïs dans le mélange.