INGRÉDIENTS
3/4 tasse de lentilles vertes françaises biologiques TournevenT
1 1/2 tasses de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
2 cuillères à café d’huile de canola biologique TournevenT
1/2 tasse d’oignon jaune en dés
1 tasse de carottes râpées
2 gousses d’ail biologique Tournevent émincées
1/2 tasse de flocons d’avoine à l’ancienne ou d’avoine à cuisson rapide (ne pas utiliser d’avoine instantanée ou d’avoine coupée à la lame d’acier)
1/4 tasse de persil italien frais haché
1 1/2 cuillères à soupe de pâte de tomate
1 cuillère à café d’origan séché
1/2 cuillère à café de sel kasher
1/4 cuillère à café de poivre noir
1 gros œuf
PRÉPARATION
- Laver les lentilles.
- Ajoutez les lentilles rincées dans une casserole moyenne avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition rapide à feu moyen-vif, puis réduisez le feu pour laisser mijoter très doucement. Il devrait y avoir quelques petites bulles et les lentilles devraient à peine bouger. Laissez mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Surveillez-les pour éviter qu’elles ne s’assèchent. Les lentilles doivent toujours être à peine recouvertes de liquide. Si les lentilles ne sont pas encore tendres mais que le liquide a été absorbé, ajoutez de l’eau et poursuivez la cuisson. Égouttez l’excédent de liquide et mettez de côté.
- Pendant ce temps, chauffez l’huile de canola dans une poêle moyenne à feu moyen-doux. Une fois chaude, ajoutez l’oignon et faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et légèrement doré, 6 à 8 minutes. Incorporez les carottes et faites cuire encore 2 minutes, puis incorporez l’ail et faites cuire environ 1 minute supplémentaire.
- Mettez les flocons d’avoine et le persil dans un robot culinaire muni d’une lame en acier, puis actionnez-le quelques fois pour commencer à hacher les flocons d’avoine. Ajoutez les lentilles cuites, le mélange d’oignon, la pâte de tomate, l’origan, le sel et le poivre. Pulsez quelques fois pour commencer à combiner le mélange, puis ajoutez l’œuf. Pulsez quelques fois de plus jusqu’à ce que le mélange soit combiné, mais que les lentilles aient encore de la texture. Mettez de côté et laissez reposer pendant 10 minutes ou réfrigérez pendant la nuit.
- Préchauffez le four à 425°F. Tapissez une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin, puis vaporisez le papier avec un aérosol de cuisson anti-adhésif. Roulez le mélange de lentilles en boulettes d’environ 3,8 cm (1 1/2 pouces) de diamètre, soit à peu près la taille d’une balle de golf. Disposez-les sur la plaque de cuisson et vaporisez le dessus avec de l’aérosol antiadhésif. Faites cuire pendant 10 minutes, puis retournez, vaporisez à nouveau avec de l’aérosol antiadhésif et continuez à cuire pendant 8 à 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et légèrement croustillantes. Servez sur une salade ou avec des pâtes et la sauce de votre choix.