Risotto de lentilles (recette de base)

INGRÉDIENTS

120 g de lentilles noires Béluga biologiques Tournevent

120 g de riz (arborio ou carnaroli)

150 ml de vin blanc sec

1 oignon

3 t. de bouillon de légumes ou de volaille

1 c. à table d’huile vierge biologique vierge canola Tournevent

1 c. à thé de curcuma

1 c. à table de persil frais ou ciboulette hachée

Poivre du moulin au goût

Rincer séparément le riz et les lentilles et égoutter. Le rinçage consiste simplement à nettoyer.
Dans 500 ml (2 tasses) d’eau bouillante, faire cuire les lentilles 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, éplucher l’oignon et ciseler (coupé en fins petits morceaux)
Dans un poêlon chaud, verser l’huile et faire revenir quelques instants l’oignon
Ajouter le riz et mélanger. Puis, ajouter le curcuma et mélanger à nouveau.
Verser le vin blanc, porter à ébullition et attendre qu’il soit complètement absorbé par le riz.
Préparer le bouillon, s’il est déjà fait, le réchauffer. Le liquide doit toujours être ajouté chaud au riz.
Verser deux louches par deux louches, en s’assurant que le liquide soit absorbé avant d’en ajouter. Réserver deux louches.
Une fois les lentilles prêtes (max. 20 minutes), égoutter et ajouter au riz avec les deux dernières louches de bouillon.
Lorsque tout le bouillon est absorbé, retirer du feu. Ajoute le persil ou la ciboulette. Mélanger et servir en ajoutant un peu de poivre moulu au goût.

Ajoutez une des garnitures suivantes : fromage parmesan râpé de la Fromagerie Saint-Laurent, fleur d’ail biologique Tournevent hachée ou en pesto …